Salah satu tantangan memasak olahan daging kambing bakar adalah bagaimana menghilangkan bau yang ada. Dalam hal ini kuncinya ada pada bumbu sate kambing itu sendiri.
Gimana cara membuatnya? yuk kita intip rahasianya di bawah ini
Tips mengolah & resep bumbu sate daging kambing empuk
Sebelum melihat cara pembuatan dan resepnya secara lengkap, belum pas rasanya kalau kita belum mengetahui persiapannya
Trik membuat daging tidak prengus
# Jangan mencuci daging
Pada jenis daging lainnya kamu memang harus mencucinya terlebih dahulu, namun berbeda dengan yang satu ini karena akan menyebabkan daging lebih keras dan berbau amis. Sebagai solusnya rebus dalam keadaan belum dicuci. Kemudian buang air rebusannya, dan barulah diolah.
Namun jika sudah terlanjur mencucinya gunakan garam, dan taburi pada permukaan daging. Biarkan selama satu jam sebelum pengolahan.
# Gunakan bahan tambahan
Untuk mengurangi aroma yang berlebihan dan sekaligus membuatnya empuk, kamu bisa menggunakan beberapa bahan alami ini”
A.Parutan nanas
memiliki getah yang tajam, dan memiliki fungsi ganda yaitu untuk melunakan daging sekaligus mengurangi aroma amis. Cara penggunaanya lumuri dengan parutan ini, tunggu selama 30 menit.
B. Daun Pepaya
Memiliki fungsi yang sama, hanya berbeda penggunanya. Bungkus daging mentah dengan daun pepaya, dan biarkan enzim yang ada bekerja. Jika tidak ada kamu bisa menggunakan daun jati atau daun jambu.
C. Jeruk nipis
Selain mengempukan dan mengurani bau prengus, sari buah jeruk dapat membunuh bakteri loh! Cara penggunaan, lumuri dan biarkan selama setengah jam.
Bumbu sate kambing sebelum dibakar
Untuk daging sebanyak 2 kg bahan Olesan yang kamu perlukan:
*5 siung bawang merah
*1/2 sdm Merica bubuk
*50 ml Kecap manis
*1 sdmPerasan jeruk nipis
*3/ 4 lembar daun jeruk
Tapi jika memililiki resep lainnya kamu bisa mencobanya sendiri
Resep bumbu sate kambing
Ada beberapa resep sate berbeda yang bisa kamu coba loh!
Sate kambing sederhana
Bahan-bahan:
600 gr daging kambing, potong dadu, susun dengan tusuk sate
Bumbu:
- Kecap manis 4-5 sdm
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur
- merica bubuk
Cara membuat:
- Campurkan bumbu, aduk rata kemudian cek rasa
- Oles sate dengan bumbu kecap sampai rata, kemudian bakar sate dengan arang, saat setengah matang oles lagi dengan bumbu kecap.
- Lanjutkan dengan membakar kembali sampai matang
- Sajikan sate dengan sambal kecap, dengan irisan bawang merah
Sate Kambing Empuk
Bahan-bahan:
Bahan utama:
- 1 kg daging kambing
- 1/4 buah nanas potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
- Bumbu sate :
- 1 sdt bawang merah halus
- 1 sdt bawang putih halus
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt jahe halus
- 1 sdt gula jawa
Bahan sambel iris :
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 buah bawang merah
- Kecap manis sesuai selera
Cara membuat:
- Lumuri daging dengan parutan nanas secara menyeluruh
- Tinggalkan selama 30 menit
- Potong dadu dan masukan ke dalam tusukan
- Setelah siap, bakar dengan nanas dan saat matang siap disajikan.
- Cocok banget sama sepiring nasi hangat
Sate Kambing Madura
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun mengkudu
- Tusukan sate
- Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang
Bahan bumbu kacang (Chopper) :
- 60 gram kacang goreng
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdm gula merah
- Sejumput garam
- Sejumput kaldu bubuk
Bumbu kacang (Pelengkap) :
- 4 lembar daun jeruk (ukuran kecil)
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air matang
Bahan pelengkap :
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabe rawit, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limo/ jeruk nipis
Cara membuat :
- Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing.
- Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam/ semalaman (tujuannya agar daging kambing tidak bau prengus dan daging tidak alot)
- Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
- Bumbu olesan sate : ambil 2 sdm bumbu kacang kedalam kecap manis. aduk rata.
- Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabe rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis dan taburan bawang goreng.
Sate Kambing Enak
Bahan-bahan:
- 500gr daging kambing muda
- Tusukan sate
- 4-5 sdm Kecap manis
- 1 sdt Lada bubuk
Siapkan piring untuk tambahan bumbu kecap + lada (pada saat membakar)
Bahan cabai:
- Kecap
- Lada
- Potongan tomat
- Bawang merah
- Cabe rawit
Pelengkap :
- Nasi Putih
- Tomat
- Kol iris
- Bawang merah iris
- Ekstra cabe rawit
Cara membuat:
- Bersihkan daging dari lapisan putih atau lemak yang ada pada bagian potongan daging.
- Potong kotak daging kambing
- Taruh daging di piring datar. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk. Campurkan dengan bumbu hingga merata, kemudian biarkan selama 30-60 menit agar meresap
- Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang.
- Kembalikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang
Sate Kambing Empuk
Bahan-bahan :
- 500gr daging kambing
- Hati kambing (optional)
- Beberapa lembar daun pepaya
- Tusuk Sate
Bumbu pencelup :
- Haluskan garam, bawang putih, merica dan air
Bahan Sambal Kecap :
- 8-10 cabe rawit hijau
- Ulek halus lalu tambahkan kecap manis
- Irisan tomat dan irisan bawang putih
Cara Membuat Sate
- Iris sate agak tipis2 ya, jangan terlalu tebal karena akan sulit matang.
- Masukan daging sate ke tusukam sate
- Ambil Wadah alasi dengan daun pepaya, lalu sisa daun pepayaa remas-remas dan letakan pada bagian atas sate
- Diamakn kurang lebih 1 jam atau lebih. Kemudian masuka pada kulkas.
- Setelah itu sate siap dibakar dan celupkan pada bumbu terlebih dahulu
- Angkat setelah siap, dan berikan taburan bawang.
Bumbu Sate Kambing Kecap
Bahan-bahan :
300 gr daging kambing yang sudah di potong dadu
Bumbu:
- Kecap manis 3 sdm
- 2 sdm air asam jawa
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdm minyak gorengGaram
- merica
Sambal:
- Cabe rawit iris
- Bawang merah iris
- Kecap manis
Cara membuat:
- Campurkan bumbu yang sudah ada, aduk rata hingga mendapatkan rasa yang kamu mau
- Oleskan sate dengan bumbu kecap hingga menyeluruh, dan bakar hingga setengah matang.
- Tamabahkan kembali bumbu sisanya, kemudian bakar hingga matang sempurna.
- Sajikan sate dengan bahan pelengkap lainnya
Sate Kambing Maranggi
Bahan-bahan
- 500gr daging, Potong kotak berukuran 3x3cm atau sesuai selera.
- Bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit atau lebih, setelah itu baru cuci bersih, dan potong-potong.
Bumbu daging:
- 3 siung bawang putih
- Asam jawa secukupnya
- 3 buah gula merah iris tipis.
- Sejumput garam
- Lada bubuk sesuai selera
- Ketumbar bubuk sucukupnya
- Kecap manis
Bahan acar :
- 1 buah timun potong kotak 1x1cm
- 1 buah wortel potong kotak 1x1cm
- Rawit hijau
- Rawit merah
- 1 buah tomat potong kotak 1x1cm
- 5 siung bwg merah potong
- Air
- Gula
- Garam
- 3-5 tetes cuka
Cara membuat:
- Marinasi daging yang telah dipotong dengan bumbu marinasi. Beri perasan jeruk limo/jeruk purut agar semakin segar.
- Nyalakan arang. Bakar bolak balik sesekali sambil diolesi bumbu marinasi. .
- Angkat sate. Sajikan dengan acar & taburi bawang goreng.
- Sate maranggi siap dinikmati, dengan ketupat atau tambahan sambal kecap.
Sate Kambing Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
0,25 Kg daging Kambing
Bumbu kuning halus :
- 3 siung bawang putih
- 4 suing bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 0,5 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Bumbu oles :
kecap dan sedikit minyak sayur
Cara membuat :
- Potong kecil – kecil daging kambing
- Ulek semua semua bumbu halus
- Campurkan bumbu halus ke daging kambing yang telah diiris kecil – kecil
- Susun pada sujen tusuk sate
- Bakar pada bara api sambil diolesi kecap
- Dibolak – balik sampai matang merata
- Sajikan
Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan-bahan:
- 600 gram daging kambing, potong dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- Garam
- Kecap
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Oleskan potongan daging dengan parutan nanas, lalu diamkan sejenak.
- Tusuk daging, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai.
- Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
- Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
- Oleskan pada daging yang akan dibakar.
- Berikan olesan bumbu setelah setengah matang.
- Bakar hingga dagingnya matang.
- Sajikan dan nikmati
Bumbu Sate Kambing Minyak Wijen
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging kambing
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- sendok makan air jeruk nipis
- kecap manis
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, asam jawa, dan daun jeruk
- Balurkan daging dengan bumbu, diamkan selama 10 menit
- Siapkan bumbu oles, yakni kecap manis, merica bubuk, perasan jeruk nipis, dan minyak wijen.
- Tusuk daging kambing dengan tusuk sate
- Olesi dengan bumbu yang disiapkan dan bakar setengah matang
- Lakukan hingga daging matang dan siap disajikan.
Bumbu Sate Kambing Dabu-Dabu
Bahan-bahan:
- 500 Gr Daging kambing muda, potong potong
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 14 bh tusuk sate
- 200 ml Kecap Manis untuk pelengkap
Bahan Sambal
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung Bawang putih, iris tipis
- 6 bh cabai rawit merah, iris tipis
- 3 bh jeruk limau, peras airnya
- 2 sdm minyak goreng panas/mendidih
Cara Membuat :
- Aduk rata Daging kambing, kecap manis, garam, dan air jeruk nipis, diamkan 1 jam (Gunakan daun pepaya untuk membungkus, supaya daging empuk dan lunak)
- Susun dengan lidi, kemudian bakar sampai matang.
- Sesekali sambil diolesi bumbu agar bumbu tercampur sempurna.
- Sajikan bersama kecap manis dan sambal dabu dabu
- Campur semua bahan aduk rata siramkan dengan minyak panas
Sate Kambing Solo
- Daging Kambing
- Nanas
- Bumbu Rendaman :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Ketumbar
- Kemiri
- Gula Jawa
- Asam Jawa
- Jahe
- Daun Jeruk
- Kecap manis
- Garam
- Minyak
Cara bikin sate kambing:
- Potong daging kambing berbentuk kotak dadu.
- Haluskan dan campurkan semua daging dengan bumbu rendaman,
- Potong nanas kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam bumbu rendama.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu. Diamkan kira-kira 15 menit.
- Susun daging kambing menggunakan tusukan sate, kemudian bakar hingga matang.
- Setelah siap sajikan dengan merica bubuk, kecap manis serta irisan bawang merah, tomat dan kubis
Itulah resep sate kambing yang cocok kamu praktekan saat menjelang idul adha. Untuk memudahkan kamu saat memasaknya pastikan untuk memiliki Pisau yang tajam dan berkualitas dari Ruparupa.
Miliki juga perlengkapan memasak lainnya seperti Wajan & Kuali,Panci yang terbuat dari material terbaik, dan aman untuk digunakan sehari-hari.
Dapatkan dengan harga terbaik dengan cara bergabung menjadi Ruppers melalui web atau aplikasi yang tersedia pada smartphone kamu.
