#AskRuparupacom: Apa Menu Favorit Chef Fero?

#AskRuparupacom: Apa Menu Favorit Chef Fero?

Tanya:

Dear Chef,
Saya mau tanya, apa sih menu favorit Chef Fero? Kenapa? Dan saya mau tahu juga resep dan cara membuatnya. Terima kasih.
Salam dari Agnes, Semarang

Jawab:

Hai Agnes,

Makanan favorit saya sebenarnya banyak, sebagian besar adalah masakan Indonesia. Tapi ada satu yang paling saya suka, yaitu ikan masak woku. Saya suka sekali perpaduan salmon dan rempah-rempah Indonesia.

Bahan-bahan:

• 900gr – 1 kg ikan tuna/ kakap/ salmon, potong ukuran sedang lalu bersihkan (kalo untuk salmon cukup 400-500gr karena harganya yang agak mahal)
• 1 lembar daun pandan, cuci dan potong kecil
• 5 batang daun kemangi, cuci bersih, ambil daunnya
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit muda, iris kecil
• 2 buah tomat merah, potong kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
• Gula pasir secukupnya
• Garam sesuai selera
• 3 sendok makan minyak sayur, untuk tumis
• Air putih secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• Cabe rawit sesuai selera pedas
• 3 cm kunyit, bakar, kupas bersihkan
• 2 cm jahe, kupas dan bersihkan
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Masak:

1. Panaskan wajan dan masukan minyak sayur untuk tumisan, kemudian masukan semua bahan yang telah dihaluskan, aduk sesekali.
2. Tambahkan potongan daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit, aduk lagi dan tunggu sampai sedikit harum.
3. Sekarang tinggal masukan daging ikan yang telah dipotong dan dibersihkan tadi kedalam tumisan, aduk rata lagi hingga ikan terendam bumbu.
4. Bila sudah mulai berubah warna, silahkan anda masukan air kedalam tumisan tersebut, aduk lagi sesekali hingga semua bumbu larut.
5. Bila mulai mendidih tambahkan gula pasir dan garam, aduk lagi sampai tercampur.
6. Tambahkan irisan daun bawang, tomat, dan daun kemangi, tunggu sampai ikan matang dan empuk.
7. Bila sudah matang, angkat dan sajikan ikan woku dalam piring saji bersama nasi hangat.

Selamat mencoba!