Kambing menjadi menu olahan daging favorit banyak orang. Daging kambing sendiri dapat diolah menjadi beberapa jenis masakan, seperti tongseng, sate, hingga gulai kambing.
Selain ketupat, opor, dan rendang, saat lebaran tiba, biasanya hidangan tongseng kambing juga sering disajikan. Tidak heran bila banyak orang yang mulai mencari resep tongseng kambing menjelang hari lebaran.
Tidak hanya itu, menu tongseng kambing juga sering hadir sebagai hidangan di pesta pernikahan, lho.
Nah, kamu pasti penasaran ‘kan bagaimana cara membuat tongseng kambing agar empuk dan lezat? Kalau ya, simak resep tongseng kambing satu ini.
Bahan
- ½ kg daging kambing
- ¼ buah kol
- 6 buah cabai rawit
- 3 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 800 ml air
- Secukupnya garam dan merica
Cara Membuat Tongseng Kambing
1. Pertama-tama, potong daging kambing berukuran dadu. Kemudian, rebus daging kambing sampai matang dan empuk, lalu tambahkan 1 sdt garam. Bila sudah matang, angkat dan tiriskan.
2. Sambil menunggu daging matang, cuci bersih kol dan daun bawang, lalu iris-iris dengan ukuran sesuai selera. Potong juga tomat menjadi 8 bagian dan sisihkan ke dalam wadah.
3. Siapkan semua bumbu halus, lalu haluskan menggunakan chopper atau blender. Setelah itu, tumis bumbu hingga harum.
4. Kemudian, masukkan daging kambing ke tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Lalu, masukkan air dan tunggu sampai mendidih.
5. Setelah air mendidih, masukkan irisan kol, daun bawang, tomat, serta cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak sebentar saja. Kemudian, matikan api dan tongseng kambing siap dinikmati.
Nah, mudah sekali ‘kan membuat resep tongseng kambing satu ini?
Bagaimana Cara agar Daging Kambing Tidak Bau?
Pasti kamu sebal ‘kan kalau makan daging kambing, tapi masih tercium bau amis atau prengus? Untuk mengakalinya, ada beberapa tips yang dapat kamu ikuti, lho.
- Pisahkan lemak dan daging
Bau amis bisa muncul karena terlalu banyak lemak yang menggumpal pada daging. Jadi, pastikan untuk memisahkan lemak dan daging sebelum memasaknya, ya.
2. Jangan dicuci terlebih dahulu
Berbeda dengan daging hewani lainnya, daging kambing tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Hal tersebut justru akan menambah bau amis dan merusak tekstur daging.
Cukup dengan merebusnya saja untuk membunuh bakteri yang ada pada daging kambing.
3. Gunakan garam
Garam ternyata dapat mengunci bau tidak sedap pada daging kambing, lho. Jadi, saat merebus daging, kamu bisa menambahkan sedikit garam.
4. Gunakan rempah
Rempah-rempah yang memiliki aroma khas juga dapat mengakali bau amis pada daging kambing. Kamu bisa menggunakan serai, daun jeruk, hingga cengkeh.
Nah, itu dia resep tongseng kambing yang empuk dan lezat, serta sedikit tips agar dagingnya tidak berbau amis.
Agar memasak jadi lebih mudah dan enak, kamu perlu menggunakan peralatan masak berkualitas, seperti rekomendasi produk berikut ini.
Kamu dapat menemukan berbagai peralatan masak dan perlengkapan dapur lainnya hanya di Ruparupa.com.
Situs belanja online ini juga menjual perabot dan perlengkapan rumah tangga dari merek ternama, seperti ACE, Informa, Krisbow, dan lain-lain.
Selamat memasak buat menu lebaran nanti
