Indonesia memiliki banyak makanan ikonik seperti gulai kambing, opor ayam, dan iga sapi. Namun, salah satu makanan favorit dan terenak khas Indonesia adalah sop buntut. Hidangan ini dapat Anda temukan di berbagai restoran dan hotel. Harganya pun cukup mahal namun rasanya tak perlu diragukan. Anda juga dapat membuat hidangan ini loh, yuk simak resep sop buntut sapi di bawah ini!

Resep sop buntut sapi kuah bening

sop buntut sapi kuah bening
sumber: YouTube

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat sop buntut ala Eddy Siswanto:

  • Buntut sapi 1kg
  • Wortel 500gr
  • Kentang 400 gr
  • Tomat 2 buah
  • Bawang bombay sedang 1 buah
  • Bawang putih 3 siung
  • Cengkeh 5 buah
  • Biji pala ¼
  • Kayu manis 3 cm
  • Jahe 2cm
  • Mentega 1 sdm
  • Garam 1 sdt (sesuai selera)
  • Lada bubuk 1 sdt (sesuai selera)
  • Air 2 liter (sesuai selera)
  • Masako 1 sdm (sesuai selera)

Topping:

Untuk topping, Anda bisa menambahkan emping melinjo, daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, lemon dan limo.

Untuk sambal Anda bisa memakai cabai rawit sebanyak 10 buah, bawang putih 2 siung, dan sedikit garam.

Cara memasak

Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak sop buntut sapi kuah bening:

  1. Rebus sapi hingga berubah warna menjadi kecoklatan, lalu pindahkan sapi ke dalam presto berisi air 2 liter selama 7 menit
  2. Kupas wortel, kentang, dan tomat. Buang tangkai tomatnya. Lalu iris daun bawang, seledri
  3. Belah kentang menjadi potongan yang cukup besar dan potong wortel menjadi ukuran sebesar 7 mm. Lalu potong tomat dan keprakkan jahe namun tidak sampai hancur. Cincang bawang bombay dan bawang putih hingga halus.
  4. Tambahkan mentega ke teflon dan masukkan bumbu-bumbu yang sudah Anda haluskan. Tambahkan juga cengkeh, biji pala, dan kayu manis ke dalam teflon. Tumis bumbu hingga harum.
  5. Buang busa dan minyak yang ada pada rebusan air buntut sapi.
  6. Tambahkan bumbu yang telah Anda tumis ke dalam air rebusan presto, kemudian masukkan kentang, wortel, garam, dan kaldu bubuk.
  7. Setelah itu, masukkan tomat dan lada bubuk ke dalam air rebusan.
  8. Untuk membuat sambal, tambahkan sedikit mentega pada wajan kemudian tumis cabai rawit dan bawang putih. Lalu, tambahkan garam.
  9. Selanjutnya, blender tumisan cabai rawit hingga halus.
  10. Tambahkan daun bawang serta bawang goreng ke atas sop buntut. Sajikan hidangan selagi hangat.

Alternatif lain:

Tambahkan mentega pada wajan kemudian masukkan buntut sapi. Selanjutnya goreng buntut sapi hingga warna cokelat pada dua sisi. Sajikan daging buntut goreng dengan sop berisi wortel dan kentang serta sambal cabai.

Terakhir, Anda bisa menyajikan kedua versi sop buntut di atas dengan kecap manis serta nasi.

Resep sop buntut bakar

sop buntut bakar
sumber: YouTube

Selain sop buntu sapi dengan kuah bening, ternyata ada juga versi sop buntut lainnya yakni sop buntut bakar. Yuk simak bahan-bahan dan cara pembuatan sop buntut bakar versi Devina Hermawan sebagai berikut.

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan membuat sop buntut bakar

1500 gr buntut sapi

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdm merica putih utuh
  • Minyak secukupnya

Bahan lainnya:

  • 2 buah tomat
  • 2 batang seledri, potong besar
  • 5 buah kapulaga
  • 2 batang daun bawang, potong besar
  • 4 cengkih
  • 1 pala, geprek
  • 2 liter air
  • 1½ sdm garam
  • 1 sdm penyedap
  • 3 sdm gula
  • 1 buah wortel, potong
  • 1 buah kentang, potong

Sambal hijau:

  • 100 gr cabai rawit hijau
  • 1 siung bawang putih

Bumbu buntut bakar:

  • 1 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap inggris
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm madu
  • 1 sdm bawang bombai, iris
  • Margarin secukupnya
  • garam, merica, penyedap sesuai selera

Pelengkap:

  • Emping
  • Tomat, potong dadu
  • Daun bawang, iris
  • Seledri, iris
  • Jeruk limau
  • Bawang goreng
  • Nasi

Langkah-langkah

Berikut adalah langkah-langkah membuat sop buntut bakar:

  1. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis hingga bumbu mengeluarkan wangi yang harum dan mengeluarkan minyak
  2. Masukkan bumbu halus, buntut sapi, air, tomat, batang seledri, daun bawang, kapulaga, cengkeh, pala, garam, gula, dan penyedap ke dalam panci atau rice cooker. Masak dengan rice cooker mode cooking selama ± 1 jam
  3. Setelah ± 1 jam, masukkan wortel dan kentang yang telah Anda potong, kemudian masak lagi dengan rice cooker selama 30 menit
  4. Setelah matang, angkat lemak yang ada pada atas kuah, kemudian sisihkan
  5. Untuk sambal, rebus cabai rawit hijau dan bawang putih lalu ulek namun tidak sampai halus. Lalu, tambahkan sedikit kuah sop buntut, dan aduk hingga rata
  6. Untuk membuat bumbu buntut bakar, campurkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, saus tiram, merica, garam, madu, dan penyedap. Kemudian, aduk hingga rata dan masukkan buntut yang sudah Anda rebus ke dalam bumbu
  7. Panaskan grill pan, beri sedikit margarin kemudian panggang bawang bombai. Lalu, panggang buntut hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya, kemudian sisihkan
  8. Terakhir, Anda bisa menyajikan buntut bakar dengan sop buntut bersama tambahan daun bawang, bawang goreng, tomat, jeruk limau, emping, seledri, tomat, dan nasi

Itulah cara membuat sop buntut bakar versi Devina Hermawan. Untuk mempersingkat waktu dalam memasak sop buntut, Anda bisa menggunakan panci presto milik Culinart. Panci ini memiliki kapasitas 5,5 liter dan lengkap dengan wadah steamer.

Anda bisa mendapatkan panci presto tersebut di Ruparupa. Selain peralatan masak, Ruparupa menyediakan perlengkapan rumah tangga berkualitas lainnya dengan harga yang bersaing. Yuk segera penuhi kebutuhan Anda di Ruparupa!