Sebagai orang Indonesia, kita pasti akan merasa kurang lengkap jika makan nasi tanpa sambal. Nah, salah satu jenis sambal yang menjadi favorit banyak orang adalah sambal goreng ati.
Menu satu ini merupakan olahan cabai yang dipadukan dengan hati sapi dan petai untuk menambah cita rasanya. Kamu bisa menjumpai menu ini di acara pernikahan, arisan, lebaran, hingga pada berbagai tempat makan keluarga, lho.
Umumnya, sambal goreng ati paling cocok dinikmati bersama dengan ketupat dan opor ayam, lho. Namun, kamu juga bisa menyantapnya hanya dengan nasi panas.
Nah, kalau kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, wajib simak resep sambal goreng ati berikut ini.
Bahan
Bahan 1
- 1 kg hati sapi
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe
- 1 batang serai
- 3 papan petai, kupas dan ranjang tipis
- 80 ml Santan kental
Bahan 2
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- ½ sdm garam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk instan
- 1 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 15 buah cabai merah besar
- 250 gram cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
Cara Membuat Sambal Goreng Ati
1. Siapkan hati sapi utuh yang sudah dicuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air sampai hati sapi terendam sepenuhnya. Nyalakan kompor dengan api sedang.
2. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan jahe pada bahan 1. Rebus dengan api sedang hingga hati terlihat mengeras pada bagian permukaannya.
3, Setelah matang, angkat dan tiriskan. Jangan merebus hati sapi terlalu lama karena bisa membuatnya menjadi terlalu keras dan kurang enak.
4. Lalu, potong hati sapi dengan ukuran ½ cm x ½ cm atau seruas jari. Sisihkan ke dalam wadah.
5. Siapkan semua bahan bumbu halus dan haluskan menggunakan chopper.
6. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum atau sampai berubah warna menjadi lebih terang.
7. Masukkan rempah-rempah lainnya pada bahan 2, seperti daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis semua bahan hingga rempah layu dan bumbu menjadi matang. Kamu bisa menambahkan sedikit minyak lagi jika bumbu sulit matang.
Pastikan kamu memasak bumbu hingga matang sempurna agar sambal goreng ati tidak mengeluarkan bau langu.
8. Tambahkan petai dan aduk sebentar. Lalu, tambahkan santan dan masak hingga tercampur dengan semua bahan secara merata.
9. Masukkan gula, garam, kaldu sapi bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata dan jangan lupa koreksi rasa, ya.
9. Matikan api setelah matang, lalu tuangkan hati sapi dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Hidupkan kembali kembali kompor dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dengan baik.
10. Masak sebentar, lalu sajikan sambal goreng ati di atas piring. Kamu dapat menambahkan bawang goreng agar lebih lezat.
Itu dia resep sambal goreng ati yang lezat dan mudah untuk melengkapi lauk rumahan kamu sehari-hari.
Peralatan Masak untuk Sambal Goreng Ati
Nah, untuk memasak sambal goreng ati, kamu akan memerlukan berbagai peralatan masak dan perlengkapan dapur berkualitas, seperti pisau dan chopper berikut ini.
Kamu juga akan membutuhkan panci dan wajan anti lengket untuk memudahkan saat memasak. Ini dia rekomendasi produknya.
Tidak hanya itu, kamu dapat menemukan peralatan dapur lainnya dengan kualitas terbaik hanya di Ruparupa.com.
Situs belanja online ini juga menjual berbagai produk home living dari merek ternama milik Kawan Lama Group, seperti ACE, Informa, Krisbow, dan lain-lain. Yuk, belanja sekarang dan lengkapi perlengkapan masak kamu!