Kue nastar kerap menjadi salah satu kue kering favorit di hari raya, termasuk saat lebaran tiba. Nastar merupakan kue kering identik dengan rasa manis asam dari selai nanasnya. Walaupun biasanya kue nastar hadir dalam bentuk bulat, banyak juga yang membuatnya menjadi karakter lucu, seperti tikus, cabai, landak, dan lain-lain.
Tenang, membuat kue kering satu ini pun juga tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Asalkan kamu menyiapkan bahan-bahannya dengan benar dan mengikuti setiap langkahnya dengan tepat.
Nah, kami punya 5 resep kreasi kue nastar yang mudah di rumah.
1. Resep Kue Nastar Original
Kalau nastar satu ini biasanya memiliki tekstur lembut dan manis yang meleleh di mulut. Jadi, pasti selalu memikat hati setiap penikmatnya.
Bahan-Bahan:
- 350 gram tepung terigu
- 125 gram mentega
- 125 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm susu bubuk full cream
Bahan selai nanas:
- 1 kg nanas matang tanpa kulit
- 220 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 5 buah cengkeh (opsional)
- Sejumput garam
Bahan olesan adonan:
- 2 butir kuning telur
- Secukupnya minyak goreng
- 3 sdt susu kental manis
Cara membuat kue nastar original:
1. Masukkan mentega, margarin, gula halus, dan telur ke dalam mixer. Nyalakan selama kurang lebih selama 1 menit agar merata dan nastar tidak melebar saat dipanggang.
2. Kemudian, masukkan tepung terigu dan susu bubuk ke dalam wadah tersebut. La lu, aduk secara perlahan menggunakan spatula sampai tercampur rata.
3. Kalau semua bahan sudah merata, kamu bisa mengambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola atau bulat. Gunakan sendok takar berukuran 1 sdt agar ukurannya konsisten.
4. Pipihkan bulatan yang telah kamu buat dan masukkan isian selai nanas. Setelah itu, bulatkan kembali dan tata di loyang dengan memberi jarak antar tiap nastar.
5. Bila sudah, panggang adonan tersebut di dalam oven dengan suhu 160°C selama 15 menit. Bila sudah matang, kamu bisa keluarkan dari oven dan diamkan hingga suhu ruangan. Nah berikut rekomendasi oven yang dapat kamu gunakan.
6. Keluarkan sebentar, lalu tunggu sampai nastar sudah tidak terlalu panas atau setara dengan suhu ruangan. Setelah itu, kamu bisa memulas campuran bahan oles ke bagian atas kue sebanyak 2-3 lapisan. Gunakan kuas khusus kue agar dapat terlapis dengan sempurna, seperti berikut ini.
7. Kemudian, panggang kembali dengan suhu 100°C hingga kecoklatan.
8. Bila sudah matang, diamkan sebentar sampai agak dingin, sebelum menatanya ke stoples, seperti rekomendasi berikut ini
Cara membuat selai nanas:
1. Parut semua nanas matang dan masukkan ke dalam wajan. Nah, biar lebih mudah kamu dapat menggunakan wajan anti lengket.
2. Nyalakan kompor dengan api sedang dan aduk terus parutan nanas. Jika sudah mengental, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan gula.
3. Lalu, aduk kembali sampai kental dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Pastikan kamu terus mengaduknya agar selai tidak gosong. Setelah kental dan berubah warna, angkat selai nanas dan tunggu hingga suhu ruangan.
4. Ambil selai nanas menggunakan sendok takar ½ sdt atau sesuai perkiraan saja, lalu bulat-bulatkan. Biar lebih mudah kamu dapat menggunakan sendok takar berikut ini.
5. Selai nanas pun siap menjadi isian kue nastar.
2. Resep Kue Nastar Keju
Kreasi nastar yang satu ini memadukan rasa manis selai nanas dengan gurih dan creamy dari keju. Kue satu ini bisa jadi pilihan favorit bagi para pecinta keju.
Bahan-Bahan:
- 100 gram margarin
- 150 gram butter
- 2 butir kuning telur
- 90 gram gula halus
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram maizena
- 50 gram keju chedar parut halus
- 300 gram tepung protein rendah
- 50 gram keju chedar parut untuk toping
Bahan olesan adonan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm minyak
- 1 sdt susu kental manis
- Sedikit pewarna kuning telur + orange
Cara membuat kue nastar keju:
1. Masukan margarin, butter, gula halus ke dalam mangkuk. Kocok menggunakan whisk selama 2 menit, lalu masukkan kuning telur 1 per 1 dan aduk sampai rata. Nah, kamu dapat menggunakan rekomendasi whisk di bawah ini.
2. Kemudian, tambahkan keju parut dan aduk hingga merata. Tambahkan juga susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah diayak secara bertahap. Aduk rata menggunakan spatula.
3. Selanjutnya, bentuk adonan menggunakan sendok takar 1 sdt dan timbang berat selai sebanyak 3 gram. Biar lebih mudah kamu dapat menggunakan timbangan digital, seperti rekomendasi dibawah ini
4. Pipihkan adonan lalu beri isian selai, tutup dan bulatkan. Tata nastar di loyang dan panaskan oven selama 10 menit.
5. Lalu, panggang nastar 15-20 menit hingga setengah matang dengan suhu 150°c.
6. Campur semua bahan olesan. Setelah tercampur rata, oleskan pada nastar yg sudah dingin lalu taburi keju yang telah diparut.
7. Panggang lagi 15-25 menit atau hingga topping keju kecoklatan. Jika sudah matang angkat dan dinginkan.
3. Resep Nastar Klepon
Buat kamu yang bosan dengan kreasi kue nastar yang itu-itu aja, nastar klepon bisa jadi pilihan yang sempurna. Berbeda dari nastar biasanya, kreasi satu ini memiliki warna hijau dengan baluran parutan kelapa khas klepon.
Bahan-Bahan:
- 200 gram butter margarin
- 40 gram gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 1/2 butir putih telur
- 300 gram tepung terigu
- 15 gram susu bubuk
- 20 gram tepung maizena
- Pasta pandan
- Kelapa kering untuk baluran
Cara membuat kue nastar klepon:
1. Pertama-tama, kocok gula dan butter menggunakan mixer sampai lembut. Tambahkan telur dan pasta pandan.
2. Kemudian, masukkan seluruh bahan kering secara bertahap. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata dan membentuk adonan.
3. Selanjutnya, ambil sedikit adonan dan berikan isian selai nanas secukupnya. Lalu, bentuk adonan menjadi bulat sempurna.
4. Terakhir, taburi dengan kelapa kering dan panggang selama 30 menit dengan suhu 140°c sampai matang. Nah, biar gak kepanasan saat mengambil kue yang sudah matang, kamu bisa memakai sarung tangan oven, seperti di bawah ini.
4. Resep Nastar Wisman
Nastar wisman menghadirkan cita rasa yang lebih premium, lho. Soalnya, butter wisman akan memberi rasa dan aroma yang nikmat pada kue kering. Tidak heran, kalau butter wisman memiliki harga yang agak mahal.
Bahan-bahan:
- 200 gram wisman butter
- 250 gram tepung terigu (225 protein rendah + 25 protein tinggi) di sangrai
- 30 gram gula halus
- 60 gram susu bubuk
- 1 buah telur rebus
- 2 buah kuning telur mentah
- Sejumput garam
- 425 gram selai nanas
Bahan olesan adonan:
- 3 butir kuning telur
- 10 gram kental manis
- 10ml minyak goreng
Cara membuat kue nastar wisman:
1. Siapkan wisman, garam dan gula halus kocok hingga menyatu menggunakan mixer.
2. Masukan kuning telur rebus yang sudah dihaluskan kocok sebentar hingga rata, lalu tambahkan kuning telur mentah. Kemudian, kocok kembali dengan mixer sampai tercampur rata.
3. Ayak susu bubuk dan tepung terigu. Aduk hingga merata menggunakan spatula.
4. Siapkan selai nanas, taruh memanjang pada dua plastik. Gulung dan tekan dengan scraper atau penggaris hingga rata usahakan tingginya jangan lebih dari 1 cm. Sisihkan.
5. Ambil sebagian adonan, ratakan diantara kedua plastik balikkan giling juga bagian bawahnya hingga rata kedua sisi. Balikan lagi, lalu taruh selai nanas di bagian tengah atasnya.
6. Lipat adonan menutupi selai nanas, gulung, dan padatkan lagi dengan scraper atau penggaris. Potong secara rata adonan tersebut menggunakan pisau dan susun di atas loyang.
7. Bila sudah, panggang dengan api bawah dengan suhu 140°C selama 25 menit lalu dengan api atas bawah selama 10 menit sampai warna kuning keemasan.
8. Kalau sudah matang, angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam stoples kedap udara, seperti berikut ini.
5. Resep Nastar Ekonomis
Bagi kamu yang ingin menikmati nastar tanpa harus menguras kantong, nastar ekonomis bisa jadi pilihan tepat. Tenang saja, nastar ini tetap menggugah selera dengan rasa yang autentik dan tekstur yang lembut.
Bahan-Bahan:
- 250 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla essence
- 300 gram tepung protein sedang
- 50 gram maizena
- 25 gram susu bubuk
- Selai nanas secukupnya
Bahan olesan adonan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak sayur
Cara membuat kue nastar ekonomis:
1. Siapkan mangkuk berukuran cukup besar. Masukkan margarin dengan gula sampai gula larut menggunakan sendok kayu. Setelah tercampur rata, tambahkan vanila dan kuning telur satu persatu sambil diaduk.
Nah, kamu dapat menggunakan mangkuk kaca atau stainless steel berikut ini untuk mencampur adonan.
2. Kemudian, masukkan seluruh tepung yang telah diayak dan campurkan hingga rata. Tambahkan susu bubuk dan aduk kembali. Nah, biar lebih praktis kamu dapat menggunakan saringan tepung, seperti rekomendasi di bawah ini.
3. Bila sudah, masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Sambil menunggu bulatkan selai nanas terlebih dahulu.
4. Setelah 30 menit, ambil sedikit adonan (11-12 gram) bulatkan dan pipihkan. Lalu, taruh selai di tengah, tutup dan bulatkan. Pastikan adonan tertutup rapat agar selai tidak bocor saat dipanggang.
5. Kamu bisa menatanya di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Kemudian, panggang 15 menit dengan suhu 150°c
6. Bila sudah matang, oleskan bagian atasnya dengan adonan yang sudah dibuat.
7. Terakhir, lanjut panggang selama 15 menit hingga sampai matang merata.
Itu dia beberapa resep kue nastar yang nikmat dan anti gagal. Jadi, mana nih yang akan kamu buat saat lebaran nanti?