Bahan :

Bahan A:

50 gram gula pasir

375 tepung terigu berprotein tinggi

8 gram ragi instan

3 sdm susu bubuk full cream

1 ½ sdt garam

½ sdt butter flavor (jika ada)

200 ml air es

25 gram tepung terigu protein tinggi untuk digunakan sebagai taburan

Bahan B:

1 sdt air jeruk nipis

250 gram shortening atau mentega putih

50 gram tepung terigu berprotein tinggi

Bahan-Bahan Danish:

1 resep adonan Danish

75 gram kenari cincang

250 gram campuran kismis dan sukade

6 sdm gula pasir

1 sdt kayumanis bubuk

25 ml sirup vanili

1 butir telur yang dikocok lepas

Cara Membuat Adonan Danish Pastry :

1. Adonan A: Campur gula pasir, tepung terigu, garam, ragi, butter flavor, susu bubuk sampai rata. Masukkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk menggunakan spiral atau mixer sampai tercampur rata.

2. Uleni sebentar sampai tercampur dan tidak melekat di wadah.

3. Oleskan wadah dengan minyak, bulatkan adonan kemudian tutup dengan plastik. Simpan dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.

4. Adonan B: Campur semua bahan menggunakan sendok kayu, jangan pakai mixer. Letakkan ke plastik ataupun kertas roti. Bentuk segiempat tebalnya 1 cm. Bungkus menggunakan kertas roti, simpan dalam lemari es selama sekitar 15 menit sebelum dilipat.

5. Setelah adonan didiamkan, ulenis sebentar sampi hilang gasnya. Siapkan meja yang bersih, kemudian taburi dengan tepung. Gilas adonan dengan memanjang dua kali besar dari adonan B. Letakkan adonan B yang telah dingin pada sisi yang satunya, tutup sisi lainnya. Tekan-tekan bagian tepi supaya adonan B tidak menjadi keluar. Gilas memanjang, lalu lipat jadi tiga bagian. Simpan pada lemari es sekitar 15 menit.

6. Lakukan giling memanjang, lalu lipat tiga dan giling lagi. Lipat tiga dan diamkan di lemari es sampai 15 menit. Lakukan hal ini sampai 2 kali lagi.

7. Setelah lipatan yang terakhir, simpan ke dalam freezer selama 30 menit. Lalu adonan siap untuk dibentuk.

Cara Membuat Danish Buah Kering :

1. Gilas adonan Danish ukuran 20 x 60 cm.

2. Campurkan kayumanis dan gula, kemudian taburkan pada atas adonan. Taburkan campuran kismis, sukade dan juga kenari cincang. Gulung adonan secara memanjang secara hati-hati. Rekatkan bagian terakhir gulungan dengan menggunakan air. Potong-potong adonan dengan tebal 2 cm.

3. Letakkan adonan pada Loyang yang telah dibahasi dengan air. Lalu basahi sesekali mengginakan air hangat. Tutup menggunakan plastik dan diamkan selama 30 menit.

4. Oleskan telur di permukaan adonan. Panggan selama 25 menit di oven dengan suhu 200 derajat celcius.

5. Angkat dan keluarkan dari Loyang, kemudian oles sirup vanili pada atasnya dan Danish siap untuk disajikan.